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日本的本膳料理背后的历史渊源
[en]どの民族も、宴会を巡る文化というものを持っているものだ。宴会を催すには、目的とする行事があり、酒食の体系があり、そして宴会のしきたりとしての儀礼がある。日本もまた例外ではない。日本人は古来、宴会を「うたげ」と称し、節々の行事に合わせてとりおこなってきた。[/en] [cn]不管是哪个民族，都有自己的宴会文化。举办的宴会中会有目的性的仪式、酒食的体系、还有作为宴会常规的礼仪。日本也不例外。日本人自古以来就称宴会为「うたげ」，把各种仪式合在一起举行。[/cn] [en]行事の中心をなしたのは、正月や節句などの節会や、先祖の霊を迎えての神事であった。そこで日本人は、直会と呼ばれる神人共食の儀礼や、食事の体系を作り上げてきた。その食事の体系が「[wj]本膳料理[/wj] 」とよばれるものである。この料理は、宴会の儀礼や進行と深くかかわりあっており、単に料理の形式にとどまらない文化的な色彩を帯びている。[/en] [cn]构成仪式中心的有，新年和节日等的节宴、招待祖先之灵的神事。因此，日本人构造了一个名为“直会”的神和人共餐的礼仪和饮食体系。这个饮食体系就是「本膳料理」。这个料理与宴会的礼仪和进程有这很大的关系，并带着不局限于料理形式的文化色彩。[/cn] [en]本膳という言葉は南北朝時代まで遡るようだが、それが「本膳料理」という形で完成したのは室町時代後期と思われる。本膳と呼ばれる膳を中心として、三、五、あるいは七膳、場合によっては十以上もの膳に料理を並べて饗応する形式のものである。日本の食事の様式は、伝統的に銘々膳とよばれる個人ごとの膳で食事をとるというものであり、その伝統が「本膳料理」というものに結実した形である。[/en] [cn]一般认为，本膳这个词似乎可以追溯到南北朝时代（镰仓时代和室町时代中间的分裂时期），但形成「本膳料理」这种形式是在室町时代的后期。它是一种以本膳中的膳为中心，摆放三、五、或是七膳，有时还会是十膳以上的料理来设宴招待的形式。日本饮食的方式，传统上是 “銘々膳“这样一道道菜吃，这种传统的方式是“本膳料理”影响的结果。[/cn] [en]室町時代は主従の結びつきを重んじた時代であったから、本膳料理は主君を供応するためのものとして発達した。主君を家に招くことを「御成」という。そこで家の主人は、本膳料理を中心として、式三献、本膳、そして本膳のあとの酒宴といった具合に供応にあい勤めた。供応は身分の高いものを迎えるときには夜を徹して行われ、その間に[wj]猿楽[/wj] などの芸能を楽しむこともあった。[/en] [cn]因为室町时代是一个重视主仆关系的时代，本膳料理是为了款待主君而逐渐发展起来的。邀请主君来家里做客被称为「御成」，那么这家的主人就会以本膳料理为中心，用式三献、本膳、还有本膳之后的酒宴来进行款待。款待身份比较高的人时还会通宵，并在那期间欣赏猿乐等表演。[/cn] [en]本膳による食事が終ると、次は本格的な酒宴が始まる。酒宴の席にも当然膳が運ばれた。これは式三献の延長として、四献から始められ、体力の持つ限り延々と続けられる。主君にしても、家の主人にしても、忍耐のいる事柄だったらしいのである。[/en] [cn]本膳结束之后会开始正式的酒宴。在酒席中当然也会送上菜。这作为式三献的延续，从四献开始，在身体能够承受的范围之内不断继续。不管是主君，还是家里的主人，都是需要忍耐的。[/cn] [en]酒宴の間には猿楽などが演じられ、余興が加わったのでもあろう。[/en] [cn]有时在酒宴期间还会有猿乐等节目来增加兴致。[/cn] 本翻译为沪江日语原创，未经授权禁止转载。 相关内容推荐： 式三献：日式宴会礼仪的原点 你分得清本膳料理&怀石&会席料理吗？
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外国人最喜爱的日系料理Top10（一）
要给不喜欢海苔和生鱼片的人准备好他们能
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外国人最喜爱的日系料理Top10（二）
见过不少外国人，但不喜欢杂样煎菜饼的一个也没有。煎菜饼不会让你失望，制作也简单，需要供应大量日式料理的派对上煎菜饼是首选。炒荞麦面也很受欢迎，烧烤时炒面配上煎菜饼就完美了。[/cn] [en]5、天ぷら[/en] [cn]5、天妇罗[/cn] [en]揚げ物が大好きな外国人。天ぷらも外国人に人気の高い日本食の１つです。野菜やシーフードなど、海外でも比較的手に入りやすい食材を使っており、安価にできる点もGOOD。日本食初心者の外国人のために、天つゆの他にソースも用意しておくといいでしょう。[/en] [cn]外国人很喜欢油炸食品，天妇罗就是在外国人中人气很高的一种日本料理。蔬菜和海鲜等，使用海外容易买到的食材，制作成本经济实惠，这两方面都很不错。因为初食日本料理的外国人，请准备天妇罗蘸汁和其他的蘸汁吧！[/cn] [en]6、とんかつ[/en] [cn]6、炸猪排[/cn] [en]海外でも安く食べれられ、外国人ウケも抜群の料理といえば、とんかつでしょう。パン粉が手に入らなくても、冷凍バゲットを削ったらパン粉が出来上がります。とんかつソースが気に入る外国人も多く、ソースを買ってご飯にかけて食べるという人もいます。揚げ物好きな外国人に受け入れられやすい料理です。[/en] [cn]在海外能便宜吃到，且大受欢迎的料理，当数炸猪排了。就算买不到面粉，削开冷冻的长面包后就能弄到面粉了。对炸猪排的酱汁中意的外国人很多，也有人喜欢买了炸猪排酱汁拌饭吃。炸猪排容易俘获热爱油炸食品的外国人的心。[/cn] 声明：本双语文章的中文翻译系沪江日语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。 相关阅读： 外国人最喜爱的日系料理Top10（一） 外国人最喜爱的日系料理Top10（三）
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不看不知道！中国料理在日本这么贵
尚好念经吧。在日本的期间，绝大多数情况我都是吃日本料理的，因为那最便宜，没什么吃中国菜的机会。[/cn] [en]500円あれば、ファーストフード店で[wj]まずまず[/wj]の量が食べられる。ところが、横浜の[wj]中華街[/wj]では、肉まん1個しか買えない。肉まんはひとつ460円から500円、35元くらいする。中国のものとは違い、日本の肉まんと餃子は、お世辞にも出来栄えが良いとは言い難い。小麦粉を使った料理で日本が得意なものといえば、「和菓子」だろう。[/en] [cn]手上有500日元的话，在日本快餐店可以将就吃些东西，但在横滨唐人街却只能买一个肉包。一个肉包要卖460-500日元，差不多35元。日本的包子、饺子和中国不一样，就算客套也很难说做得好吃。用面粉
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食谱：日本人怎么做“麻婆豆腐”？
大火，加入木棉豆腐和酒，煮2—3分钟。用白糖、酱油和胡椒调味，并加入葱末。（4）煮一会儿后，倒入水溶淀粉勾芡，完成后洒上剩下的芝麻油。[/cn] 营养说明： [en]代謝を高めるとされるショウガやニンニクと、疲労回復に役立つ豚肉を組み合わせた[wj]スタミナ[/wj]アップメニューです。メイン食材の豆腐は低カロリーですので、食べごたえはありますが、カロリーはそれほど高くなくダイエット中の方も安心です。[/en] [cn]加速代谢的生姜和大蒜，和缓解疲劳的猪肉组合，是一道增强体力的菜品。主要食材豆腐热量很低，别有一番风味，这种程度的热量即使对于正在减肥的人来说，也可以放心食用。[/cn] 声明：本双语文章的中文翻译系沪江日语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。 相关阅读： 跟速水重道学做料理：泡菜炖鸡翅 这些中华料理才是日本人最爱！
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札幌日本料理店推荐：日本料理 北乃路
西线地铁札幌站步行1分钟 营业时间：午餐 11:30~15:00 休息日：无休 联系电话：011-221-3007 预算：2500日元 官网： [en]センチュリーロイヤルホテル19階にある「日本料理 北乃路」。ここでは「霜月御膳 2,700円」「北乃路の週替わりランチ 1,880円」「季節の特選釜飯膳 2,500円」などの種類のランチメニュを楽しめます。街の喧騒から離れた静かな空間で、プチ贅沢なランチも良いものです。[/en] [cn]日本料理北乃路，位于世纪皇家酒店19层。这里午餐可以品尝到“霜月御膳2700日元”、“北乃路每周更换午餐1880日元”、“季节特选的小锅什锦饭2500日元”等。在远离街道喧嚣静谧的氛围下品尝小奢侈的午餐又何尝不是一件乐事。[/cn] 声明：本双语文章的中文翻译系沪江日语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。 小编点评： 平日限定的每周更换的午餐套餐，比如本周是生鱼片拼盘和油炸小食，下周则是猪里脊炒当季时蔬同蒸煮小菜，周周不同样，营养搭配均衡并且色香味俱佳。霜月御膳更是犹如艺术，一天只料理 北乃路 基本信息 名称：日本料理限定十份。其中冷菜拼盘称为八寸，这个名词的由来是在最初时这些小菜的盛放容器，为长度约二十五厘米（八寸长）的四方形杉木平盘。菠菜同红黄甜椒的冷冻品，炸鳕鱼蘸着酱汁，北海道嫩嫩的照烧鸡，色泽鲜艳丰富属怀石料理的彩八寸。
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札幌日本料理店推荐：古今山久
古今山久 基本信息 名称：古今山久 地址：北海道札幌市中央区南3条西8-7 大洋building 2F 到达方式：地铁大通站步行10分钟 营业时间：午餐 12:00～13:00／晚餐 17:30～21:00 休息日：星期三（不定休） 联系电话：011-596-7233 预算：~1100日元 官网： [en]大通駅近くにある「古今山久」は、その名のとおり伝統の和食と現代の調理法・食材を組み合わせた料理にこだわったお店です。店主は十代のころから東京や名古屋の和食店で修行された方で、奥様と二人でお店を経営しています。[/en] [cn]在大通站附近的“古今山久”，正如其店名，是一家将传统和食与现代烹饪方法、食材结合的料理店。店主十几岁就在东京、名古屋的和食店学习过，与妻子两人一同经营着这家店。[/cn] 声明：本双语文章的中文翻译系沪江日语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。 小编点评： 2014年2月10日开业，是一家比较年轻的日本料理店。追求古今结合，创造出新式和食。 还有生鲷鱼茶泡饭只需1100日元，数量有限，不提前预约很快就会售完哟。虽然是简单的饭菜，米饭可以要求加饭哦。
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秋葵在日本叫什么
秋葵，这个食材在日本备受瞩目，不仅因其独特的口感，更因其在日本料理中的独特地位。本文将深入研究秋葵在日本的名字、文化地位以及其在料理中的应用，揭示这一美味食材的魅力。 1. 名字之谜：秋葵在日本叫什么？ 在日本，秋葵被称为“オクラ”（Okura），这是其日语名称。这个名字的起源与其生长季节有关，因为秋葵在日本主要在夏末至秋季生长。“オクラ”这个名字简洁而韵味，如同秋天的微风，传递出淡淡的清新。 2. 日本秋葵文化的独特地位 秋葵在日本被视为一种独特而有趣的食材，不仅因为其独特的外观和口感，还因为其在日本料理文化中的独特地位。作为夏末秋初的时令食材，秋葵成为日本人品味季节变迁的味蕾窗口
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日本料理店推荐：浅草山药麦饭
浅草 山药麦饭 基本情报 名称：浅草むぎとろ 本店 地址：东京都台东区雷门2-2-4 到达方式：浅草站、徒步5分 营业时间：11:00～16:00(最后下单时间 15:00)、17:00～22:30 (最后下单时间21:00) （周六日、节日）11:00～22:30 (最后下单时间21:00) 休息日：无休 联系电话：03-3842-1066 预算：~999日元 官网： 滋补强壮身体的山药麦饭！口感也很独特！ [en]むぎとろとは麦ご飯に特製出汁でといたとろろ芋がたっぷりかかっている料理のこと！昭和初期創業のこちらでは、名物のむぎとろと季節を感じる懐石料理が楽します。大小様々な個室もあるので用途で使い分けることもできます。平日のお昼にはお得なバイキングもお得で大人気。[/en] [cn]山药麦饭是指将特别制作的山药汁满满地淋上麦饭的料理。昭和初期创业的这家店，可以享用到名产山药麦饭和季节感满满的怀石料理。店里有大小不一，种类多样的包房，可以根据不同的用途使用，平时早
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日式秋葵怎么做好吃
有的调料来提升其风味。以下是一些常见的调料： 酱油（しょうゆ/Shoyu）： 以其独特的咸味和深厚的口感，为秋葵料理增添层次感和丰富味道。 芥末（からし/Karashi）： 芥末是日本料理中常用的调味品，其辛辣和清新的味道与秋葵的清脆口感相得益彰。 日本芝麻酱（ごまだれ/Goma-dare）： 以芝麻为基础的调味酱，能料理中发挥着独特的地位。如何制作出美味可口的日式秋葵料理够为秋葵料理增添浓郁的香气和丰富的口感。 5. 创意展示：装盘与摆盘技巧 作为日式料理，美观的摆盘技巧也至关重要。可以考虑使用小碟或花式盘子来装盛秋葵料理，再点缀一些美丽的彩色食材，营造出悦目的视觉吸引力。 通过以上的步骤和技巧，我们可以轻松制作出美味可口的日式秋葵料理。尝试不同的烹饪方法、调味品和摆盘技巧，发现满足自己口味的独特组合。让我们一同品味这个美妙的季节食材，享受秋葵带来的美味与滋味！ 如果您对日语学习感兴趣，想要深入学习，可以了解沪江网校精品课程，量身定制高效实用的个性化学习方案，专属督导全程伴学，扫一扫领200畅学卡。
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