中华料理-沪江日语

料理はメニューの豊富な料理ですが、漢字が並んでいるメニューを見ただけでは、どんな料理

2015-03-28

[en]日本を代表するチャイナタウンである横浜中華街の老舗、聘珍樓（へいちんろう）横浜本店が5月15日、移転のため、惜しまれつつ閉店した。「横浜中華街のシンボル」的存在だった同店がこの地から消えることは、日本の中華料理界において一体何を意味するのか、考察してみた。[/en] [cn]横滨中华街是日本最具代表性的中国城之一，其中一家老店聘珍楼横滨总店5月15日起因搬迁原因遗憾闭店。这家店曾经是“横滨中华街的象征”，它的消失在日本的中华料理界到底意味着什么呢？今天一起来探讨一下。[/cn] [en]老舗中華料理店が閉店[/en] [cn]老字号中华料理店闭店[/cn] [en]聘珍樓（へいちんろう）といえば、横浜中華街を代表する老舗だ。創業は1884（明治17）年。同社のホームページには「日本で現存する最古の中国料理店」とあり、それを証明する当時の貴重な写真が掲載されている。[/en] [cn]聘珍楼是横滨中华街的代表性老字号店铺。它创业于1884年（明治17年）。该公司官网上还介绍自己为“日本现存最古老的中华料理店”，并且刊登了当时的珍贵照片来证明这一点。[/cn] [en]横浜中華街発展会協同組合の資料では、当時は1階にたばこ店があり、2階がレストランだった。関東大震災や戦争の影響で店舗が倒壊したこともあったが、現会長の林康弘氏が再興し、1986（昭和61）年から中華街のメインストリートである中華街大通りで営業していた。[/en] [cn]根据横滨中华街发展会合作社的资料可知，当时的聘珍楼一楼是香烟店，二楼是餐厅。虽然店铺曾因关东大地震和战争等原因遭到损毁，但现任会长林康弘再次将其复兴，自1986年（昭和61年）起就在中华街的主干道，即中华街大道中营业。[/cn] [en]エントランスの両側に竹が植えられた重厚感の漂う店構えは他の中華料理店と一線を画しており、記憶にある人も多いだろう。横浜中華街を訪れる観光客にも人気で、「横浜に来たからには、一度はあの有名な聘珍楼でおいしい広東料理を食べてみたい」という人も多い憧れの存在だった。1990年代に一世を風靡（ふうび）したフジテレビの料理番組『料理の鉄人』で人気を博した周富徳氏が、コック（総料理長）を務めていた時期もあった。[/en] [cn]聘珍楼的店面风格和其它中华料理店截然不同，入口两侧种满了竹子，整个餐厅很有厚重感，让人印象深刻。来到横滨中华街的游客们也很喜欢这家店，很多人十分期待到这里品尝美食，称“一来到横滨，就想到有名的聘珍楼吃一顿美味的广东菜”。二十世纪九十年代，富士电视台的料理节目《料理的铁人》曾风靡一时，其中人气很旺的周富德曾在这里担任总厨。[/cn] [en]今回の移転に伴う閉店の理由について、同社は「コロナ禍で時期が早まったが、前々から予定していた」としており、移転先や再開時期については明らかにしていない。[/en] [cn]对于此次搬迁闭店的原因，聘珍楼表示“虽然受疫情影响我们提前了搬迁的时间，但搬迁本身是很早之前就已经决定的”，而且尚未透露搬迁地点和重新开店的时间。[/cn] [en]移転先がまだ分からない段階ではあるが、横浜中華街のシンボル的存在である同店が中華街大通りから消え去ることは、多くの中華街ファン、そして日本の中華料理界にとって大きな出来事だ。「中華といえば横浜中華街」といった日本人の中にあるイメージが崩れていく、ある意味で象徴的な出来事でもあると思う。[/en] [cn]目前大家尚未得知店铺的搬迁地址，但作为横滨中华街的一大象征，聘珍楼从中华街大道的消失对很多中华街粉丝和日本的中华料理界来说都是一件大事。毕竟“说起中华料理就是横滨中华街”这个在日本人心中的固有印象开始破灭，从某种意义上来说，这也是一件极具象征意义的事情。[/cn] 本内容为沪江日语原创翻译，严禁转载。精彩阅读推荐：Netflix会员减少，蒸发市值7兆日元！

2022-06-09

日本社会中华料理横滨中日对照微信热门日本旅游

日本独创的那些在中国不存在的中华料理

料理

2018-04-09

中华料理料理美食拉面中日对照日本料理日本美食天津饭

这些中华料理才是日本人最爱！

可能和日本人吃饭离不开米饭有很大的原因，吃完虾仁用勺子把酸酸甜甜的汤汁浇到米饭是日本人对这道菜最爱的吃法。　　这里有一份日式中华料理干烧虾仁的做法，是位留日华人在中华街结识的大厨热心分享的。有兴趣的同学可以看一下哦~ 第七、糖醋里脊糖醋里脊本是我国一道著名鲁菜。由于日本人生性喜欢吃“甜”，所以这道香甜可口的中国菜肴，几乎没被改良就直接被日本人接受了。　　第八、担担面日本比较喜欢吃四川“担担面”。现在日本人是越来越能吃辣了，有的日本人吃辣甚至可以和四川人“叫板”。担担面首先出现在日本是在1980年代，当时生料理活在东京的中国人，参考日本拉面，将中国的担担面改造为日式担担面（タンタンメン）。日本担担面使用日本拉面的汤底，还像日本拉面一样加入猪油，使味道更浓郁。后来日本人还在日本担担面的基础上，发明了“担担乌冬”(タンタンうどん)并制作了担担面口味的方便面。可见担担面在日本是多么受欢迎！日本不仅有担担面，还有担担面盖浇饭！怎么回事？看这里！第九

2014-11-17

日本留学中华料理风土人情日本饮食日本人看中国

《中华小当家》原型厨神去世，他让日本人疯狂爱上四川料理！

安息吧。愿您冥福。[/cn] [cn]把世界三大料理带到日本，让日本人的舌尖愉悦。是个伟大的厨师。祈祷冥福！[/cn] [cn]继周先生之后，陈先生也去世了，我很悲伤，虽然我现在没有从事料理工作，但是我的父亲也是厨师，所以我也进入了料理的世界，不管自己架势如何，最终还是走上了中国的道路，那时陈先生的父亲也健在的时候，陈先生到现在为止谢谢了。[/cn] [cn]没想到去世了，真是太遗憾了，祈祷冥福。[/cn] [cn]多亏了陈先生，让我切身感受到了中华料理，觉得更好吃，非常感谢。感到寂寞。[/cn] [cn]那个年代的陈建一，几乎是“打遍日本食坛无敌手”，常年位于擂主地位，说是日本人的味蕾被他的四川料理“掌控”了一个时代不为过。也是默默为中日文化互通友好，起到了桥梁的作用。请一路走好，陈建一也将永载史册。[/cn] [cn]7月能力考高分刷题班火热报名中！[/cn] [cn]如果你在复习中摸不到头绪感到迷茫；如果你还不清楚自己能力与真题之间的差距；如果你还找不到可靠的名师做考前指导如果你还苦于找不到合适的备考伙伴，就来高分刷题班磨砺自己吧！[/cn] [cn]我们不止有备考直播课、能力考模拟题、内部独家资料、前辈经验分享、社群学习体验还限时赠送2022.12能力考真题！[/cn] 本翻译为沪江日语原创，未经授权禁止转载。精彩阅读推荐：中国云南咖啡走红日本！日本人好评：水果香气很浓，真的很清爽好喝！

2023-03-16

微信热门中华小当家中日双语

草莓麻婆豆腐、珍珠奶茶煲饭……快停手吧日本中华料理！

看到，但在中国的饮食店却几乎吃不到，这些也被归类为“中华料理”。[/cn] 干烧虾仁（一道中国人并不熟悉的中华料理）上文中提到的“天津饭”，可能有些小伙伴第一时间想到的是《龙珠》里的天津饭。旁边是可爱的“饺子” 而天津饭的真身是↓↓ [en]中国メディア・東方網は「著名な日本料理である天津飯は、レベルの高い日本グルメだった」とする記事を掲載した。[/en] [cn]中国媒体东方网刊登了“著名的日本料理天津饭是高水准的日本美食”的报道。[/cn] [en]記事は天津飯について「オムライスに似たような料理で、カニの肉と卵を鶏卵に加えて焼いたものをご飯の上に乗せ、どろりとしたたっぷりの餡をかけたもの。日本の中華料理ではとても有名なのだが、天津にこのような料理はなく、日本式中華料理の一品なのである」と紹介した。[/en] [cn]关于天津饭，报道如此介绍：“这是一种类似于蛋包饭的料理，将蟹肉和蟹黄加在鸡蛋里烤，然后放在米饭上，浇上满满的芡汁。虽然在日本的中华料理中很有名，但是天津没有这样的料理，是日式中华料理的一道菜。”[/cn] [en]そして、その起源について昭和の物資が乏しかった時代に「天津芙蓉蟹肉飯」という名前で作られるようになり、それがいつしか「天津飯」あるいは「天津丼」と呼ばれるようになったと説明。「天津」の名を冠していることに関しては、天津地方で生産される良質なお米「小站米」（しょうたんまい）から来たものだという説を紹介している。[/en] [cn]然后，关于它的起源，据说在昭和这一物资匮乏的时代，人们开始用“天津芙蓉蟹肉饭”的名字开始制作，不知不觉就被称为“天津饭”或“天津盖饭”了。关于冠以“天津”之名，有一种说法是由天津地区出产的优质大米“小站米”演变而来的。[/cn] 以上这些都可以算作中华料理当中的优秀毕业生，也许你会觉得一般般，没什么稀奇的，但要知道，日本对食物的二创精神远不止于此。黑暗中华料理集锦前方高能！！（……？）汤、汤灌小笼包？和蔬菜一起炖煮，甚至透着一股健康的味道。这位就寒酸了许多乌龙茶、芒果汁、奶茶、麻辣等口味真·“沉浸”式小笼包小笼包鲷鱼烧（据说还不错）巧克力小笼包抹茶控狂喜（？）下面有请珍珠系列受害者登场—— 麻婆珍珠豆腐珍珠欧姆蛋珍珠筑前煮到这里真的破中华餐厅，你经常能看到这样一道定食。炒饭+汤面+煎饺看着就让人直呼碳水爆炸的定食，几乎是每家中华料理防了…… 我申请把珍珠换成火腿肠当然，最经典的麻婆豆腐也难逃一劫。我数三个数，立马给麻婆豆腐道歉诸如此类的黑暗料理还有很多，但其实只要光顾的客人觉得美味就好，说不定只是看着黑暗（真的吗）。归根到底，美食的本土化进程无法阻挡，也最符合该国的饮食生活习惯和流行趋势。吐槽归吐槽，但美食这种东西，最重要的是吃得开心啦！本内容为沪江日语原创翻译，严禁转载。相关阅读推荐：奶茶已经不香了？今年上半年，日本年轻人更中意这些“新欢”

2021-10-31

微信热门日本文化日本中华料理中日双语日本美食黑暗料理

绝品黑暗料理？当麻婆豆腐遇上汉堡

乐天集团的连锁快餐企业乐天利（LOTTERIA）将于5月19日在日本推出“中华料理”风味的汉堡：“蒙古汤面汉堡”（左图）和“蒙古饭汉堡”（右图）。 “蒙古汤面汉堡”是在面上浇上名店“蒙古汤面中本”特制的麻婆豆腐酱料，然后夹在面包之间；“蒙古饭汉堡”夹的则是米饭、生菜、特制麻婆豆腐酱以及沙拉酱。乐天利在东京的43家店将于15日率先推出，限期销售至6月下旬。声明：沪江网高度重视知识产权保护，发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时，请联系我们，我们将做相应处理。相关阅读推荐：爱偶像还是爱料理：桂花楼美食大放送元气关西文化：米饭配大阪烧才是生活

2015-05-11

乐天日本料理汉堡麻婆豆腐中华料理今日热点日本美食

跟速水重道学做料理：中华风勾芡肉丸子

含有侵犯其著作权的链接内容时，请联系我们，我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。在线地址：＜作り方＞ [en]（1）　ボウルにAを合わせて肉だねを作り、3cm程度の球状に[wj]丸める[/wj]（8個分）[/en] [cn]（1）将

2014-06-12

MOCOS厨房速水重道美食菜谱日本料理速水直道

你分得清本膳料理&怀石&会席料理吗？

上前菜、吸物・煮物、刺身・脍、烧物等，最料理は、正式な日本料理后上饭和汤。[/cn] [en]懐石は茶席に入る人数が少ないため、多くても5人程度だが、会席料理は酒宴料理であるため、10人以上ということも少なくない。[/en] [cn]怀石料理入座茶席的人数不多，最多5个人。但会席料理是酒宴料理，10人以上的情况也不少见。[/cn] 声明：本双语文章的中文翻译系沪江日语原创内容，转载请注明出处。中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。相关阅读推荐：“おせち料理”的意义及由来

2017-02-15

日本料理美食料理词汇日语词汇本膳料理怀石料理会席料理

日语单词怎么背：中华料理篇（二）

本内容为沪江日语原创，转载请注明出处。学习日语最头疼的是记不住单词，或是记住后很快又忘了。其实啊，背单词方法很重要，分类记忆就是系统背诵单词的常见方法之一。跟着小编一起来横向扩展料理词汇量吧！汤类中文日文番茄蛋汤トマトとたまごのスープ榨菜肉丝汤ザーサイと肉細切りスープ酸辣汤酸っぱくて辛い五目スープ酸菜粉丝汤カラシ菜の漬物と春雨のスープ黄豆排骨汤大豆とスペアリブのスープ粥·火锅中文日文白粥・清粥・稀饭白がゆ皮蛋瘦肉粥ピータンと赤身肉の粥及第粥ホルモン粥艇仔粥海鮮の五目粥鸳鸯火锅二色スープのしゃぶしゃぶ麻辣烫マーラータン（辛いスープのごっ

2015-03-15

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