2012年,美食纪录片《舌尖上的中国》曾引发网友广泛讨论,成为年度现象级的神级电视节目;2013年,《舌尖上的中国》第二季即将归来!最新公布的预告片已经曝光,虽然片中并没有太多关于第二季具体内容的描述,但是犹抱琵琶半遮面的诱人画面依旧有着巨大的吸引力,让网友大呼——深夜报复社会的大杀器回来了!

食物是一切文化的基础。在饮食文化方面,作为“世界第一的杂食族”。日本人的饮食结构也是很值得探究的。这次,我们就来一起探讨下舌尖上的日本!

すし

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。

寿司的历史之寻根溯源>>

饕餮大餐:日本全国美味寿司大集合

天ぷら

天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称,而是对油炸食品的总称,具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。

充满传说的小吃——天妇罗

すき焼き

日式火锅是用砂糖的甜和酱油的咸调和了肉味的日本独特的肉料理。通常是把葱、豆腐和魔芋丝放入搅拌好的鸡蛋中作为调料蘸着吃。关西和关东地区有若干不同的烹调法是其特征。它和寿司、天妇罗作为代表性的日本料理闻名于世界。

日本料理之五十五种日本火锅

ウナギ

鳗鱼在关西地区与关东地区的叫法不同,烹调方法也有所不同。将鳗鱼破开、清蒸、然后浇上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成“烤鳗鱼串”,将烤鳗鱼放到米饭上就是“鳗鱼盖饭”,烧烤时的香味让人垂延三尺。据说吃鳗鱼有利于夏天的体力恢复。

日本人苦夏为什么爱吃鳗鱼

そば

荞麦多产于高寒地区,由荞麦做的荞麦面由于营养丰富,食用方便快捷,是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食,热食两种,冷荞麦面主要在夏季食用,有「ざるそば」(笊篱荞麦面),「もりそば」(蒸笼荞麦面),热食荞麦面有「かけそば」(清汤荞麦面)等。

幕の内弁当(まくのうちべんとう)

幕内盒饭是江户时代剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,也是日本特有的盒饭,在日本料理店、盒饭屋、车站盒饭屋都广受欢迎。做法也并不复杂,将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜,拼在饭盒里即可。

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