•清而微醺的魅力——日本清酒

日本的酒文化也是日本民众生活中不可或缺的组成部分。每日工作之余，生活在日本的人们都会在下班之后找个地方喝上几杯，或三两结伴同上居酒屋，或自备酒水回自家小酌……总之，日本人的生活早已与酒形影不离，他们将饮酒作为业余时间消遣解压的好方法。也正应如此，调酒师们才会有可以立足的舞台吧！在《Bartender》第七话中，竹酒“小露尖尖角”了。虽然是由洋气的调酒师所原创的一杯，但是其本身的和风感觉很强，稍微带有日本清酒（せいしゅ）的影子。

日本清酒其实就是日本酒，日语口语中通称“酒（さけ）”或“お酒”，而在佛教里则有“般若汤（はんにゃとう）”这样一个特别且隐晦的称呼。借鉴于中国黄酒的酿制方法，日本清酒通常是由是米、米曲、水混合酿成，其清淡感由此可见一斑。在日本，全国各地都有酿酒厂，基于各地生产的米、水质、酿造法均不同，味道也有所差异，因此称其为“地酒”（じざけ）。地酒通常酒精浓度都在15%左右，所以也不算是烈酒。

喝日本清酒时，其酒温也因四季而有差异：夏天喝常温的“冷酒（ひや）”，冬天喝摄氏五十度左右的“热燗（あつかん）”，春秋两季则喝摄氏四十度上下的“温燗（ぬるかん）”或摄氏三十七度的“人肌燗（ひとはだかん）”。另外还有常温以下的“花冷（はなびえ，摄氏十度左右）”、“雪冷（ゆきびえ，摄氏五度左右）”等温度的清酒。尽管如此，个人喝酒还是对温度各取所需，不需要特别按照季节变化来变化。

一般的清酒是没有特定品名的，只能列为“普通酒（ふつうしゅ）”，而所谓“拥有特定名称的清酒”则指的是原料、制法都要达到规定基准的清酒，它通常大致可分为“纯米酒（じゅんまいしゅ）”、“吟酿酒（ぎんじょうしゅ）”、“本酿造酒（ほんじょうぞうしゅ）”三种，其中“大吟酿酒（だいぎんじょうしゅ）”算是最高级的清酒。

品尝好酒，算是人间一大乐事，更何况清酒是日本的国粹！但是喝太多也可能误事，所以对酒还是要点到为止哦！随着日本料理在国际社会的知名度的扩大，“Sake（酒，さけ）”这一词也可以作为英语来通用了。在我们未来的生活中，也许日本清酒会带着它的清淡之美走得更远吧！那么，最后就送上《Bartender》第七话中洋气而又不缺和风之美的“究极一杯”的秘方：

注：以上配方仅供参考，调制手法依据调酒师技术而定。

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