•属于日本的独特味道

《Bartender》第六话中，溜大胆地将使用在料理上的味醂献给大家品尝，这种险些激怒客人的做法虽然危险，但也透露着溜的一股智慧气息吧！

说起日本的料理，有些调味料可以说创造了日本独具特色的味道呢！除了第六话中提到的味醂之外，最响当当的当然是味噌（みそ）和芥末（わさび）了。拥有味噌之味的料理，对于日本人来说，仿佛就带上了“妈妈的味道”（おふくろのあじ）；而芥末则是吃寿司等日本料理时不可或缺的调味料，它们都是和式料理的独特色彩。

味噌是一种咸的日本调味品，使用的原料成分和比例的不同使它能制作出很多种类。用作制造味噌的原料有大豆、米、麦等。其一般的制作方法是将这些原料蒸熟后，再通过霉菌、酵母菌发酵制成。相传味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似，古代之间文化沟通的桥梁在此得到印证。日本家庭最常用味噌来煮出味噌汤（味噌汁，みそしる），也有些地方拿来煮关东煮，风味独特。

在呈上寿司（すし）还有生鱼片（刺身，さしみ）料理之时，芥末则常常成为它们调味的“好伙伴”。通常日本人使用的是绿芥末，它是由山葵或者辣根研磨而成,有一种独特的香气。由于日本料理生鲜类居多，而芥末本身具有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。实际上还有一种黄芥末，由于日本人不是很喜欢它，所以基本上黄芥末不使用于日本料理中。黄芥末的辛辣气味弱于绿芥末，但是辛辣程度却是绿芥末的1.5倍。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果，它的多重功效十分深受人们欢迎。

第六话中提及的戴高乐主义者十分看重“法国第一”的观念，其实日本人在料理方面也一直秉承着他们一丝不苟的性格，除了味噌和芥末之外，追求于料理的精细之美也是世界首屈一指的。那么，最后就送上《Bartender》第六话中溜为来岛泰三温暖的“究极一杯”的秘方：

注：以上配方仅供参考，调制手法依据调酒师技术而定。