兵库县的篠山有一道有名的特色料理，叫作「ボタン鍋（牡丹鍋）」。从名字上看，似乎是一道以牡丹为食材，带些风雅之趣的佳肴，而实际上它与牡丹半点关系都没有，简单直白点说，这就是“野猪肉火锅”，是不是瞬间觉得接地气了许多呢。其实除了野猪肉之外，其它一些肉食也有与之对应的隐语。

鹿肉是「紅葉」，马肉是「桜」，鸡肉是「柏」。这些别名让简单粗暴的肉食听起来素雅了不少。

那么，日本人为何要给肉食起这些个好听的名字呢。

日本自古以来就有食野猪与鹿的习俗，等到牛马传入，开始蓄养家畜之后，肉食的种类更是丰富了不少。不过随着佛教传入，肉食开始被视为污秽之物，杀生也被视作罪恶。

奈良时代，天武天皇颁布禁令，限制了狩猎方法，同时规定农忙期不可食用家畜。以此为开端，食肉的行为越来越成为一种禁忌。及至明治开化时期，食肉虽然不是严令禁止的行为，但总归还是有些污秽、不雅的色彩。

管不住嘴的民众们当然不会屈服，他们于是给肉食起了这些好听的名字，以此掩盖住吃肉的不雅意味。

还有一种说法是，这些名字最初来源于好吃的僧侣，他们受教义束缚，无法明目张胆地谈论吃肉的事情，于是就用这些隐语指代肉食。江户时期，做肉食的饮食店就会在招牌上画上红叶与牡丹的图案，告诉大家可以来店里吃肉。

「ボタン鍋」「サクラ鍋」「もみじ鍋」「かしわ鍋」的说法就是源于此。时至今日，一些上了年纪的日本人可能还会以别名来称呼这些肉食呢。

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