侠饭

夏季剧《侠饭》讲述的是黑道大哥（田螺大叔）因缘际会到男主家躲避警察，顺便做饭（其实主要是做饭）的故事。

看似简单的料理每道都让人食欲大开，忍不住扑倒屏幕上。

这里将目前为止两集中出现的美食食谱先分享给大家。

顺便指路在线：

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辛辣葱浇饭

ねぎ飯

辛辣葱浇饭

材料（2人份）

万能ねぎ…８〜１０本（約５０g）

万能葱…8-10根（约50g）

白米…茶碗二膳

大米…茶碗大小两碗

しょうゆ…小さじ２

酱油…2小勺

一味唐辛子…少々

辣椒…少许

做法

1、万能ねぎは根本を除き小口切りにする。ボウルに入れ、醤油と一味唐辛子を入れよく混ぜる。

1、将万能葱去根切成小段。用大盘子盛放，并将酱油和辣椒一并混入拌匀。

2、温かいごはんに1をたっぷりとのせる。

2、将拌好的葱满满地堆放在温热的米饭上。

注意事项

・ごま油をちょっぴり垂らすとコクがでて美味しい。

・如果再滴一些芝麻油上去的话，味道将会更加醇厚美味。

冷冻毛豆鱼糕炸饼

冷凍枝豆とちくわのかき揚げ風

冷冻毛豆鱼糕炸饼

材料（４～５个）

冷凍枝豆…約１２０g（さやから外し、薄皮を除いて50g前後）

冷冻毛豆…约120g（去掉外壳和薄皮约50g左右）

ちくわ…２本

圆筒状鱼糕…两支

お好み焼き粉…大さじ４

大阪烧粉（面粉+山药粉+鲜汁汤+鰹鱼+昆布）…4大勺

水…大さじ３

水…3大勺

オイルサーディンのオイル…大さじ１

油泡沙丁鱼油…1大勺

サラダ油…大さじ２

色拉油…2大勺

制作方法

1、冷凍枝豆は解凍し、さやから外し薄皮もむく。ちくわは縦４等分にし、枝豆サイズに切る。

1、将冷冻毛豆解冻，剥掉外壳和薄皮。鱼糕纵向4等分，切成毛豆大小。

2、ボウルに1の枝豆とちくわ、お好み焼き粉を入れよく混ぜる。

2、将步骤1中的毛豆和鱼糕放入盘子中，加入大阪烧粉拌匀。

3、具材とお好み焼き粉が馴染んだら、水を加えよく混ぜる。

3、如果大阪烧粉粘黏在了盘子上，请加些水将其分离拌匀。

4、フライパンにサラダ油とオイルサーディンの油を入れ、中温（約170度）に温める。

4、向煎锅中倒入色拉油和油泡沙丁鱼油，加热到中温（约170度）。

5、2を４～５等分し、スプーン２本でかたちを整える。静かに揚げ油に入れ、途中返しながらこんがりと色よく揚げる。

5、将步骤2中的大阪烧粉分成4-5等分，用两个勺子调整好形状。来回不断地轻轻地在上面淋油，使其上色。

注意事项

・ちくわは魚の練りものなので、オイルサーディンの油がほどよい風味づけになります。

・鱼糕是从鱼中提炼出来的东西，所以配上油泡沙丁鱼油风味更佳。

・枝豆は薄皮がついていると色が悪く、はねやすくなるのでとり除きます。

・毛豆如果不去薄皮难以上色，去薄皮也很简单请将其去除。

・しょうゆを少量たらしてごはんにのせ、どんぶりにするのもおすすめです。

・将其盖在米饭上再淋一些酱油，特别推荐大碗盖饭。

油泡沙丁鱼罐头烧

オイルサーディンの缶ごと焼き

油泡沙丁鱼罐头烧

材料（2人份）

オイルサーディン…１缶

油泡沙丁鱼油…1罐

レモン…1/2個

柠檬…1/2个

醤油…小さじ1/2

酱油…半小勺

一味唐辛子…少々

辣椒…少许

制作方法

1、オイルサーディンの缶を開け、油を半分ほど取り出す。（※取り出した油は枝豆とちくわのかき揚げ風に活用）

1、将油泡沙丁鱼罐头打开，取出约一半油。（※取出的一半油可以活用在冷冻毛豆鱼糕炸饼上）

2、レモン1/2個は１枚輪切りにし、残りのレモンはオイルサーディンの缶に果汁を絞り入れる。

2、从半个柠檬上切一片下来，将剩下的柠檬挤成柠檬汁倒在油泡沙丁鱼罐头中去。

3、醤油を入れ、輪切りのレモンを重ねたら缶ごと弱火にかける。

3、加些酱油，将圆片柠檬盖在上面，用弱火烹制。

4、ふつふつと煮立ったら火を止め、一味唐辛子をかける。

4、当罐头咕嘟咕嘟的煮好了，关火，撒上辣椒面。

注意事项

・揚げ焼きする際のサラダ油に混ぜ込み、風味づけにしましょう。

・煎烧罐头的时候混入些色拉油，风味更佳。

香煎酱油蒜味炒饭

ガツンとくる濃厚中華の侠飯

香煎酱油蒜味炒饭

 材料（1人份）

ごはん…２５０g

米饭…250g

にんにく…２片（約13g）

大蒜…2片（约13g）

ラード…２０g

猪油…20g

創味シャンタン（チューブ）…小さじ1/2

创味高汤（软管包装）…1/2小勺

たまご…２個

鸡蛋…2个

万能ねぎ…５〜６本

万能葱…5-6根

しょうゆ…大さじ１

酱油…1大勺

白こしょう…少々

白胡椒…少许

制作方法

1、にんにくは包丁の腹で潰し、スライスしたあと粗く刻む。万能ねぎを小口切りにする。たまごと白こしょうをボウルに入れ溶きほぐす。

1、用刀腹把蒜拍碎，切成片之后粗略一剁。将万能葱切成小段。将鸡蛋打在盘子里，并撒上白胡椒打碎、溶解拌匀。

2、フライパンににんにくとラードを入れ弱火にかけ、にんにくの香りがたったら創味シャンタンを入れ手早く溶かし混ぜる。

2、在煎锅中放入大蒜和猪油，打小火，等蒜香溢出时加入创味高汤，迅速将其溶解拌匀。

3、強火にし、溶き卵を入れざっと混ぜたら温かいごはんを入れる。

3、调为强火，并将打好的鸡蛋混入，然后倒入温热的米饭。

4、ごはんとたまごが万遍なく混ざったら万能ねぎを入れて炒める。

4、将米饭和鸡蛋来回翻炒混合，再加入万能葱继续翻炒。

5、鍋肌にしょうゆを入れ、じゅっと焦がしながら炒め合わせる。

5、沿着锅边倒入酱油，一边翻炒出焦色一边继续搅拌。

6、器にもりつけ、万能ねぎを散らす。

6、将炒饭盛在容器中，撒上万能葱。

注意事项

・創味シャンタンは溶けにくいのでにんにくのあとで加え溶かします。（油はね注意！）

・创味高汤难以溶解，在加大蒜之后加进入更容易溶解。（请注意油飞溅）

・万能ねぎはたっぷりが美味しいです。全て炒めず、一部はトッピングとして散らします。

・万能葱满满地铺在饭上十分美味。不要全部炒饭，将一部分葱作为装饰撒在饭上。

・茶碗に入れてから盛りつけると本格的に。

・将炒饭盛在茶碗中显得很正式。

鸡软骨饺子

軟骨入り餃子

鸡软骨饺子

材料（约40个/大份）

豚ひき肉…３００g

猪肉（绞肉）…300g

やげん軟骨…５０g

鸡软骨…50g

塩…ひとつまみ

盐…一小撮

キャベツ…２００g

卷心菜…200g

塩…小さじ1/4

盐…1/4小勺

長ねぎ…５０g

长葱…50g

にんにく…２〜３片（１６g）

蒜…2-3片（16g）

ニラ…１束

韭菜…1捆

餃子の皮…４０枚

饺子皮…40张

[A]醤油…大さじ１、ごま油…大さじ３、味噌…大さじ１、ラード…大さじ１

[A]酱油…1大勺、芝麻油…3大勺、味增…1大勺、猪油…1大勺

油…小さじ２〜３

油…2-3小勺

水…適量（餃子の1/3の深さまで）

水…适量（没过饺子的1/3）

ごま油…小さじ１

芝麻油…1小勺

ラー油、醤油、酢、白こしょう…各適量

辣椒油、酱油、醋、白胡椒…各适量

制作方法

餃子作り

做饺子

1、キャベツをみじん切りにし、大きなボウルにいれ塩を加え混ぜる。

1、将卷心菜切成末，将其放入特大盘中，加入食盐混合。

2、長ねぎ、にんにくをみじん切りにする。ニラを２～３ミリ幅に刻む。全て①のボウルに入れ、調味料［A］を加える。

2、将长葱、蒜都切成末。将韭菜切成2-3毫米。然后全部放入步骤1中的大盘子，加入调味料[A]。

3、やげん軟骨を細かく刻む。豚ひき肉、塩と共に2のボウルに入れる。

3、将鸡软骨切碎。与猪肉（绞肉）、盐一同放入另外一个盘子里。

4、まず豚ひき肉、やげん軟骨、塩をしっかりとこね、全体に白っぽくなったら野菜と調味料も合わせてよくこねる。

4、首先，将猪肉、鸡软骨和盐充分混合，搅拌时呈现出白色的话，再加入蔬菜和调味料混匀。

5、餃子の皮に4のタネをのせ、水でのりづけしながら包む。

5、用饺子皮包裹住步骤4的馅，用水将饺子皮封住包好。

加熱調理

加热调理

1、フライパンに油を熱し、餃子を並べる（中火）。

1、在平底锅上倒些油加热，将饺子摆在其中（中火）。

2、底に焼き色がついたら弱火にし、餃子の高さの1/3まで水を加え蓋をする。

2、饺子底部呈现焦黄色后调弱火，加水淹没至饺子高度的1/3，盖上锅盖。

3、２分ほど蒸し焼きにしたら蓋を外し、中火で水分を飛ばしながら焼く。

3、煎烧2分钟左右将锅盖拿开，用中火将水分蒸发掉。

4、鍋肌からごま油を加えカリっとさせる。

4、沿着锅边加入芝麻油滋滋作响。

注意事项

・タネはまず肉をしっかりこね、そのあと野菜も一緒に合わせます。（ひとつのボウルの中での作業でOK）

・馅料中首先肉要充分搅拌均匀，然后再与蔬菜混合。（放在一个大盘子里拌也是可以的）

・水を加えるときには油はねに注意。

・加水的时候注意油溅出来。

・「醤油＋酢＋ラー油」も美味しいですが、「白こしょう＋酢」もおすすめ！

・“酱油+醋+辣椒油”的组合很美味，也十分推荐“白胡椒粉+醋”的组合！

中式杂烩蔬菜汤

創味シャンタンの即席スープ

中式杂烩蔬菜汤

材料（1人份）

創味シャンタン…小さじ１

创味高汤…1小勺

万能ねぎ…２本

万能葱…2根

白こしょう…少々

白胡椒…少许

湯…200ml

热水…200ml

制作方法

1、器に創味シャンタンと小口切りにした万能ねぎを入れる。

1、在器皿中放入创味高汤和切成小节的万能葱。

2、湯を注いでよく混ぜ、白こしょうをふる。

2、将热水注入其中混合，撒些白胡椒粉。

注意事项

・創味シャンタンの量はお好みで調整を。

・创味高汤的伴随自己的口味可以调整。

・野菜は刻んだ水菜やカイワレ菜などもおすすめ。

・蔬菜推荐切碎的水菜和萝卜芽。