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大家喜欢吃寿司吗？反正教研君是很喜欢吃啦！

作为日本料理的代表性美食，寿司看上去简单无奇，一些同学会说啦，“老娘宿舍楼下全是寿司店啦！别说吃了，看都看腻了！”。

咳咳，我们今天暂时把那些黑暗料理街的所谓“寿司”排除在外，作为研究对象的是隔海相望的岛国上，高大上的真·寿司！

寿司种类不算多，但也不能说少。教研君在这里举几个比较常见的例子。其一，就是大中华黑暗料理街最常见的寿司，「巻き寿司」，也可以称它为「海苔巻き」，即海苔寿司，以海苔包裹米饭及配料；其二，是在日本人们最常吃的一种寿司，即「握り寿司」，捏成一团的少许米饭，涂上一层山葵，和放置在饭上的各色生鱼片，在日本，一般不多加说明的话，「寿司」指的即是「握り寿司」。另外，还有「稲荷寿司」，用油炸好的豆腐皮包裹米饭而成，它与「巻き寿司」的组合又被称为「助六寿司」。其余还有「ちらし寿司」、「五目寿司」、「押し寿司」等等，而其中，哪怕是再简单的寿司，都有寿司职人们千锤百炼后才得到的美味，有兴趣的同学可以自行去了解下，如纪录片「二郎は寿司の夢を見る」。

说了那么多，都是空的，还是让教研君快点带大家来看下怎么“品”寿司吧！

大体来说，其实并没有什么所谓的规定，对于寿司的品尝方法，许多日本人也认为「お好きに食べればいいんだ」，但如何更好地品味上等的寿司，还是有一些小诀窍的。

首先，进入寿司店，第一件事必定是选择座位啦。若你对自己的日语很自信，不妨选择吧台，可以在一边品尝寿司的同时，与职人聊天，也会是一次不错的体验。

其次，再是寿司的选择和品尝顺序。不论是单点还是定制菜，教研君给你的建议是从味道清淡的开始吃为宜，最后再吃最浓厚的。这是为了防止味道的干扰。清淡的有如「タイ」（鲷鱼）、「ひらめ」（比目鱼），浓厚的有「トロ」（金枪鱼）、「うに」（海胆）等。而一个劲的只点一种自己喜欢的ネタ的寿司吃，根据场合有时也会被认为是违反礼仪的。

再来是具体的吃法。有用筷子的，也有用手的，但因为蘸酱油时，并非是蘸饭，而是蘸上面的ネタ，需要将寿司上下翻转过来一下，因此用手的话比较方便，另外，虽然是教研君自己的感受啦，用手的话似乎更接地气，不过要注意饭前好好洗手。用手时，具体是用大拇指和中指、食指抓起寿司，蘸取少许酱油后，以ネタ面朝下放入口中为宜，这是为了第一时间的品尝ネタ的美味，而酱油也不宜过多，防止喧宾夺主。

当然，也有人喜欢用筷子。为了卫生，或是在正式场合，而因为关于寿司，其实并没有所谓的什么限制，因此也都是可以的。教研君只是给大家一点建议啦。

以上，就是本期教研君为你带来的内容啦。