秋の味覚でキレイになる!

用食欲旺盛的秋季华丽蜕变!

秋刀魚(さんま)

「秋の味覚」の代表格のさんま。旬のさんまは脂がのっていておいしいですよね。特に炭火で焼くと格別です。今年は例年よりも価格が高いと報道されていますが、それでも他の魚よりも安価です。

さんまの代表的な栄養素と言えば、なんと言ってもDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)です。これらは魚の脂にしか含まれていない脂肪酸で、血中コレステロール値を下げ、高脂血症や動脈硬化の予防に効果があります。また、この脂肪酸はカラダに脂肪として付きにくいため、ダイエット中だからと言って、脂の乗ったさんまを敬遠する必要はありません。他にも、カリウム、ビタミンA・D、鉄分なども摂れ、疲労回復、血中コレステロール値を低下させるタウリンなどのアミノ酸も豊富に含まれています。

秋刀鱼

秋刀鱼是“秋季味道”的代名词。当季的秋刀鱼真是肥美可口啊!特别是用炭火烤的味道更是一绝。新闻报道称今年秋刀鱼价格比往年高,尽管如此,比起其他鱼类价格便宜。

说起秋刀鱼的代表性营养元素,一定是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。它们是集中于鱼油中的脂肪酸,具有降低血胆固醇、预防高脂血症和动脉硬化的效果。再者,这种脂肪酸难以作为脂肪囤积于人体内,所以减肥中不需要远离肥美的秋刀鱼。食用秋刀鱼

还可以摄取钾、维他命A•D、铁等。另外,它还富含恢复疲劳、降低血胆固醇的氨基酸。


鮭は年間を通じて出回っていますが、旬は秋から冬。スーパーや魚屋でも「秋鮭」が並び始めています。
脂溶性ビタミンであるAやDが豊富で、特筆すべきは、ビタミンB1・B2の含有量の多さ。ビタミンB1は、糖質の代謝を助け、ビタミンB2は脂質の代謝を助けてくれることから、ダイエット中にこそぜひ食べてほしい魚です。

鲑鱼

虽然整年都有鲑鱼上市,但是它的旺季在秋季到冬季这段时间。例如超市和鱼店,“秋鲑”开始上架。
鲑鱼含有丰富的脂溶性维他命A•D,而这里值得一提的是鲑鱼所含有的维他命B1•B2之多。鲑鱼可谓是减肥必吃的鱼类,因为它的维他命B1有助于糖分代谢、维他命B2则有助于类脂物代谢。

きのこ

工場栽培のきのこが一年中出回っていますが、本当の旬は秋。低カロリーかつ食物繊維が豊富な、ダイエット中には欠かせない食材です。

食物繊維には、便秘の改善・予防、血中コレステロール値の低下作用、糖質の吸収をおだやかにする為、血糖値の上昇を抑えます。その他、多く含まれる栄養素として、ビタミンB1・B2があります。 そして、しいたけには、ビタミンDが多く含まれているので、カルシウムの吸収を助け、骨粗しょう症の予防にも効果的です。

しいたけ、しめじ、えのきたけ、まいたけ、エリンギなど、種類も豊富ですし、調理法も、煮物、炒め物、汁物、和え物など、何にでも使えるので、毎日の食事に取り入れやすいです。

蘑菇

人工栽培的蘑菇一年四季都上市,而当季是在秋天。低卡路里且丰富的膳食纤维使蘑菇成为减肥不可欠缺的食材。
膳食纤维具有改善•预防便秘、降低血胆固醇、稳定糖分吸收的作用,可以抑制血糖上升。另外,它含有丰富的B1•B2。加之,香菇中含有不少维他命D,对于钙的吸收、骨质疏松症的预防十分有效。

香菇、口蘑、金针菇、舞蓉、杏鲍菇等丰富的品种,所以煮法多样,怎么做都行,例如有煮、炒、烩、拌等,因此每天在饭桌上很容易食用到它们。

茄子

「秋茄子は嫁に食わすな」という言葉からも秋が旬であることが分かります。あまり栄養がないように思われがちですが、体内の余分なナトリウムや水分を排出する働きのあるカリウムや、食物繊維を多く含みます。特筆すべきは、茄子のあの紫色の色素、「アントシアニン」です。アントシアニンはポリフェノールの一種で、体内の酸化や細胞の老化を予防する、抗酸化作用があると言われています。

ナスは油との相性が非常に良く、油を使った調理をするとたくさんの油を吸収してしまいます。しかし、下ごしらえの段階で、切ったあと軽く塩を振っておくことで、油の吸収量を減らすことができるので、ぜひお試しを。でもダイエット中であれば、なるべく煮物や、焼き茄子、蒸すなどの調理で、エネルギーを抑えるのがポイントです。

茄子

从“秋天的茄子别让媳妇吃”这句俗语,我们可以知道秋天的茄子不当季。容易被误认为没什么营养的茄子,其实含有不少可以促进体内多余纳和水分排出的钾和膳食纤维。值得一提的是,茄子的某种紫色素“花青素”。花青素属于多酚,据说具有抗氧化作用,能预防体内的氧化和细胞的老化。

茄子和油是“绝配”,所以用油来烹调,茄子会过分吸收油。不过,在烹调的准备阶段,切好茄子后撒上少许盐,可以减少茄子对油的吸收量,所以务必试试这一步骤。但是在减肥中,尽量选择煮、烤、蒸等做法来控制能量才是关键。

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