夏季食谱：泰式凉菜青木瓜沙律
作者：紫绯斓译
来源：cookpad
2014-09-19 06:30
「ソムタム」ってどんな料理！？
“青木瓜沙律”是什么菜肴！？
タイ料理を食べたことがある人なら、その名前を聞いたことがなくても食べたことはあるのでは？というくらい有名な「ソムタム」は、細切りした青パパイヤの実などの野菜をナンプラー、砂糖、柑橘類の汁で和えたサラダです。塩味と酸味、甘味が三位一体になったその味に唐辛子の辛味を加えると、たちまち暑い日にぴったりの料理になります。
吃过泰国菜的人，即使没有听说过它的名字，也一定吃过这道著名的凉菜——青木瓜沙律。这是一道在青木瓜丝等蔬菜中加入鱼露、砂糖、柑橘等调味酱汁之后，制作而成的沙律。在融为一体的咸、酸、甜三味中添加辣椒的辣味，一下子华丽变身为适合炎炎夏日品尝的凉菜。
「ソムタム」ってどんな意味？
“ソムタム”是什么意思？
タイ語で「ソム」はすっぱいという意味、また、「タム」はつく、打つという意味があり、文字通り野菜を調味料と和えるときに軽くたたきます。そのため、野菜がしんなりしてたくさん食べられるので、野菜不足の人にもオススメの料理ですね。油を使わず低カロリーなので、ダイエットしたい女性からの人気も高い料理のひとつです。
“ソム”在泰语中是酸的意思，“タム”则是捣、拍的意思，也就是说在蔬菜中加入调味料的时候，轻轻拍扁的意思。软软的蔬菜让人胃口大开，很适合蔬菜摄入少的人。这道菜因无油、低卡路里的特点，成为减肥女性心目中大受欢迎的菜肴之一。
本来は青パパイヤ…でも手に入らない！
本来，青木瓜就不好买！
タイでは完熟する前の青いパパイヤを使うソムタムですが、日本の一般的なスーパーではなかなか手に入りませんよね。そんな時はほかの野菜でも手軽にソムタムをつくることができますよ。暑さの厳しい季節は暑い地方のものを食べて、元気に乗り切りましょう！
泰国做青木瓜沙律使用的是未熟的青木瓜，但是在日本的普通超市里相当不好买呢。遇到这种情况，采用其他蔬菜也可以做出这道凉菜哟！那么，好好享受炎热地区的菜肴，打起精神克服酷暑吧！
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