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《舌尖上的中国》是国内第一次使用高清(ハイビジョン)设备拍摄的大型美食类纪录片(ドキュメンタリー),主要通过中华美食(美食|びしょく)的多个侧面,来展现中国人生活中的中国文化缩影,了解中华饮食文化(飲食文化|いんしょくぶんか)的精致和源远流长。该片在今年5月22日播出最后一集《我们的田野》后完美收官。

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《舌尖上的中国》无疑是深夜档节目中杀出的一匹黑马(大穴|おおあな),原本无论从选题还是播出时间来看,《舌尖上的中国》都只能算是荧屏上的“弱者”,它的意外走红带给我们的是超越美食的思考。不少观众坦言是“眼泪与口水齐流”,“流口水”(よだれを垂らす|よだれをたらす)自然是因为片中让人垂涎欲滴的中华美食,而“流眼泪”(涙を流す|なみだをながす)的原因,则是被纪录片所流露出的人文关怀精神所感动。

其实在口水的这方面对同样是疯狂“吃货”(食いしん坊|くいしんぼう),喜欢收看各类美食节目的同济大学讲师鞠薇而言,《舌尖上的中国》给她带来的“口水”却并不算太多,她认为,“虽然带给(我)视觉上的刺激远远超过其他美食节目,但里面多讲究食材,对现有食物的表现比较少,所以对唾液腺刺激不大。反而还不如看星尚的美食节目时那么激动,流口水,然后记下来是哪里。”而《舌尖上的中国》之所以集结了如此众多的人气(人気|にんき),除了其投资和制作水准是一方面,最重要的方面是它并不是单纯讲述美食的纪录片,而以美食为媒介(媒介|ばいかい),找到与之相关的、能够令大众热情讨论的东西。

热爱美食的人,自然少不了关注别人的食评和最新的餐厅介绍,久而久之觉得这些似乎都变了味,满眼的 “这个超好吃”、“沪上最人气”……似乎没有人会在意美味背后的东西,而浮躁和强塞式的评论大都还能激起吃货们的热情,一群抱团喊着组队前往的人往往最后都会念上一句,“什么嘛,根本就没有说的那么好吃”。有些事物,特别对于食物来说,基于物质而非发自肺腑,即使激起一时之性,也上不了心头。

而《舌尖上的中国》最吸引人的地方,就是它的包容、质朴(質朴|しつぼく)、安然的中国原味。要知道,农间的灶火并不会因为简陋而逊于酒店的炉火;家庭煮妇们也不会因为少了一张专业证书就做不出顶级的美味;食物的味道好坏,也不会因为它自身的贵贱而划出等级。正因为这样特别却在意料之中的平淡,有人看着鼻酸了;有人买了车票就要回老家吃上一口久违的乡味;有人推掉了应酬,只为多尝尝妈妈的味道……返璞归真,平静如水;才下舌尖,又上心头。

有人说《舌尖上的中国》专业不足、分集水准不一,有人说《舌尖上的中国》是表现爱国之作 ,也有人看了之后感动的热泪盈眶……褒贬不一的声音背后唯一不变的是众多吃货对于一个深夜档纪录片的执着。究其原因,无论是思乡情、爱国心还是单纯地对美食的执着,这对于每天担心地沟油、劣质奶粉,饱受食品安全问题毒害的都市人来说,无疑是一份心灵上的慰藉(慰藉|いしゃ)。陈晓卿的这部诚意之作既让我们了解了舌尖上的中国,也让我们感受到了一份喧嚣下的安宁。

短短的七集纪录片对于吃货们来说肯定是无法满足的,在出二三季之前不妨看看日本NHK美食专题纪录片

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