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中華料理の種類

中国料理的种类

北京料理
北京・天津を中心とする地方の料理で、清朝が盛んだったころに宮廷料理として発達し、中華料理のなかで最高とされています。どちらかというと寒い地方なので、濃厚な味つけが多く、揚げ物や炒め物に特徴があります｡

北京料理
以北京·天津为中心的地方料理。清朝鼎盛时作为宫廷料理而发达，被认为是中国料理中最棒的。怎么说呢，因为是在比较寒冷的地方，所以口味大多比较重，特征是以油炸食品和炒菜为主。

四川料理
雲南・四川など山地方面の料理で、大陸性の寒い気候のため辛味の強いものが多くなっています。野菜料理に特徴があります。

四川料理
云南·四川等山地地方的料理，因为是大陆性寒冷气候，所以以辣味食物居多。蔬菜料理中有独特之处。

上海料理
しょうゆと砂糖のタレを使った汁物が豊富で、材料に外国の影響も見られます。

上海料理
多用酱油和砂糖的佐料，汤汁比较丰富，材料受外国的影响比较大。

広東料理
南方の代表的な料理で、暑い気候のため味はどちらかというと淡白、甘口です。海が近いので、生の魚やエビなどの海産物が多く使われます｡

广东料理
是南方的代表料理，因为属于热带气候，所以味道相对来说比较淡，偏甜。因为离海比较近，所以生鱼和虾等海产物比较多。

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