日本料理怎么吃_学习日本料理

札幌日本料理店推荐：真心庵

真心庵基本信息名称：真心庵地址：北海道札幌市中央区南11条西20-1-5 到达方式：电车西线11条停靠站步行5分钟营业时间：午餐　11:00～14:30 休息日：无休联系电话：011-522-1022 预算：~2500日元官网： [en]幌西小学校近くの「真心庵」。ここでは「真心庵小懐石（花）　1,880円」「真心庵小懐石（彩）　2,880円」「松花堂御膳　2,380円」など4種類のランチメニューをいただけます。手入れの行き届いた和風庭園を眺めながらのランチは至福のひと時です。[/en] [cn]在幌西小学附近的真心庵，这里可品尝

2016-11-19

日本料理札幌日本料理推荐札幌美食日本美食

日本的本膳料理背后的历史渊源

[en]どの民族も、宴会を巡る文化というものを持っているものだ。宴会を催すには、目的とする行事があり、酒食の体系があり、そして宴会のしきたりとしての儀礼がある。日本もまた例外ではない。日本人は古来、宴会を「うたげ」と称し、節々の行事に合わせてとりおこなってきた。[/en] [cn]不管是哪个民族，都有自己的宴会文化。举办的宴会中会有目的性的仪式、酒食的体系、还有作为宴会常规的礼仪。日本也不例外。日本人自古以来就称宴会为「うたげ」，把各种仪式合在一起举行。[/cn] [en]行事の中心をなしたのは、正月や節句などの節会や、先祖の霊を迎えての神事であった。そこで日本人は、直会と呼ばれる神人共食の儀礼や、食事の体系を作り上げてきた。その食事の体系が「[wj]本膳料理[/wj] 」とよばれるものである。この料理は、宴会の儀礼や進行と深くかかわりあっており、単に料理の形式にとどまらない文化的な色彩を帯びている。[/en] [cn]构成仪式中心的有，新年和节日等的节宴、招待祖先之灵的神事。因此，日本人构造了一个名为“直会”的神和人共餐的礼仪和饮食体系。这个饮食体系就是「本膳料理」。这个料理与宴会的礼仪和进程有这很大的关系，并带着不局限于料理形式的文化色彩。[/cn] [en]本膳という言葉は南北朝時代まで遡るようだが、それが「本膳料理」という形で完成したのは室町時代後期と思われる。本膳と呼ばれる膳を中心として、三、五、あるいは七膳、場合によっては十以上もの膳に料理を並べて饗応する形式のものである。日本の食事の様式は、伝統的に銘々膳とよばれる個人ごとの膳で食事をとるというものであり、その伝統が「本膳料理」というものに結実した形である。[/en] [cn]一般认为，本膳这个词似乎可以追溯到南北朝时代（镰仓时代和室町时代中间的分裂时期），但形成「本膳料理」这种形式是在室町时代的后期。它是一种以本膳中的膳为中心，摆放三、五、或是七膳，有时还会是十膳以上的料理来设宴招待的形式。日本饮食的方式，传统上是 “銘々膳“这样一道道菜吃，这种传统的方式是“本膳料理”影响的结果。[/cn] [en]室町時代は主従の結びつきを重んじた時代であったから、本膳料理は主君を供応するためのものとして発達した。主君を家に招くことを「御成」という。そこで家の主人は、本膳料理を中心として、式三献、本膳、そして本膳のあとの酒宴といった具合に供応にあい勤めた。供応は身分の高いものを迎えるときには夜を徹して行われ、その間に[wj]猿楽[/wj] などの芸能を楽しむこともあった。[/en] [cn]因为室町时代是一个重视主仆关系的时代，本膳料理是为了款待主君而逐渐发展起来的。邀请主君来家里做客被称为「御成」，那么这家的主人就会以本膳料理为中心，用式三献、本膳、还有本膳之后的酒宴来进行款待。款待身份比较高的人时还会通宵，并在那期间欣赏猿乐等表演。[/cn] [en]本膳による食事が終ると、次は本格的な酒宴が始まる。酒宴の席にも当然膳が運ばれた。これは式三献の延長として、四献から始められ、体力の持つ限り延々と続けられる。主君にしても、家の主人にしても、忍耐のいる事柄だったらしいのである。[/en] [cn]本膳结束之后会开始正式的酒宴。在酒席中当然也会送上菜。这作为式三献的延续，从四献开始，在身体能够承受的范围之内不断继续。不管是主君，还是家里的主人，都是需要忍耐的。[/cn] [en]酒宴の間には猿楽などが演じられ、余興が加わったのでもあろう。[/en] [cn]有时在酒宴期间还会有猿乐等节目来增加兴致。[/cn] 本翻译为沪江日语原创，未经授权禁止转载。相关内容推荐：式三献：日式宴会礼仪的原点你分得清本膳料理&怀石&会席料理吗？

2018-01-05

中日对照日本料理微信热门日本文化本膳料理日本宴会

日本独创的那些在中国不存在的中华料理

日、筆者が上海市内の日本料理屋で昼食を取っていたところ、店内のテレビで日本

2018-04-09

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【毛丹青看日本】日本料理何处最彪悍

上了一点辣根儿，绿色绿得清凉！如果拿日本料理跟中国菜相比，最大的特点莫过于节省，无论是原料，还是吃起来摆放的样子，都是被压缩出来的感觉，小比大精到，宁小勿大的意识被贯彻得超强！尤其是饭桌上各式各样的异形碗能把日本料理的精致表现得淋漓尽致。不过，话虽这么说，但日本料理也有彪悍的一面，不是别的，正是最传统的生鱼片。这些天，作家莫言正访问日本，并在神户外国语大学做讲演，其中被学生问：“您觉得日本料理怎么样？” 他回答：“我小时候听说日本的酱油很厉害，往生鱼片上一浇，就会升起白烟儿”，他的回答引起了全场的笑声，后来几天，我跟莫言说：“日本料理最彪悍的也日本时间长了，吃它的饭菜似乎超过了中国菜，所谓“日本料理”，很早就成为了“节省原料”的代名词，而且，料理许是它的虐食。” 于是，我一边跟他说，一边用ipad给他看这段视频。看看日本的海鲜面是个什么样子。声明：音视频均来自互联网链接，仅供学习使用。本网站自身不存储、控制、修改被链接的内容。"沪江网"高度重视知识产权保护。当如发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时，请联系我们，我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。更多内容点击进入毛丹青新浪博客>>>

2011-10-07

阿毛博客毛丹青看日本日本文化国庆文化美食文化

日本料理店打造世界上最大的寿司卷

声明：音视频均来自互联网链接，仅供学习使用。本网站自身不存储、控制、修改被链接的内容。"沪江网"高度重视知识产权保护。当如发现本网站发布的信息包含有侵犯其著作权的链接内容时，请联系我们，我们将依法采取措施移除相关内容或屏蔽相关链接。寿司店の「梅若」では[wj]デカ[/wj]盛り[wj]メニュー[/wj]として、およそ6kgの[wj]巨大[/wj]太巻きを[wj]提供[/wj]している。在寿司店“梅若”有一种“超大份”菜单，提供6kg重的巨大寿司卷。またこの店では超巨大な握り寿司も作っており、[wj]ネタ[/wj]は切らずにそのまま乗ってしまうほどの大きさ。而且，这个店还制作超级大

2011-10-03

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羽田机场日本料理店推荐：日本の旬の味　百膳

日本の旬の味　百膳基本信息名称：日本の旬の味　百膳地址：東京都大田区羽田机场2丁目6-5 国際線旅客航站楼4F 江戸小路到达方式：京滨急行　羽田机场国际线航站楼站　步行1分钟营业时间：8:00～23:00(L.O.22:00) 休息日：无休联系电话：03-6428-0425 官网： [en]日本の旬の味百膳は、国際線旅客ターミナル4階、江戸小路に位置する日本料理のお店です。百膳という名前は、二十五の御膳を四季を通じて百の膳で提供する、という事に由来しています。[/en] [cn]这家店位于国际线航站楼4楼的江户小路。百膳这一

2016-11-20

羽田机场日本料理日本料理推荐日本料理店

日本留学经验：追随日本料理去留学

【基本情况】学生姓名：张同学毕业院校：河南商城县第二高级中学所学专业：暂无日语成绩：J.TEST E证书【赴日情况】录取学校：京进秋叶原校入学时间：2015年1月【优劣势分析】优势：对日本料理文化兴趣浓厚劣势：非日语专业【留学经验】为何决定去日本留学？因日本料理结缘，也很喜欢日本的人文环境，所以决定去日本留学。得到沪江日语留学团队老师的哪些帮助与建议？对于日语学校的选择给了很好的建议，还有材料的准备以及补充给了很大的帮助。很感谢沪！在申请成功后有何感想，赴日后有哪些打算？在申请成功之后，终于一颗不安的心落地了，很感谢沪江。赴日后打算好好在学校里念书，把日语学好。对打算去日本留学的学子有何建议？选择沪江很放心，团队很强大，很有耐心。可以很顺利拿到在留资格证。

2014-12-03

日本留学成功案例

日本料理文化:生鱼片

本听写资料，节选自日本中小学课文。日本は四方が海に囲まれ，新鮮な魚介類がたっぷりとれます。だから、捕った魚を生で食べる料理が発達しました。生に近いほうが食材本来の味がわかりますし、栄養も壊れません。以前は魚介類だけでしたが、明治以降に肉食が一般化されてからは牛とか馬の肉も刺身にして生で食べるようになりました。「鶏刺」と言って鶏の刺身や、「レバ刺し」と言う肝臓の刺身までめります。しかし、生ものは細菌が繁殖しやすいので注意をしないと食中毒になります。日本四面环绕大海，可以捕获丰富而新鲜的鱼贝类，所以，利用捕获的鱼类做成生食料理，是十分普遍的。生食除了能够品尝食材原本的风味，营养成分也不易破换流失。起初，只有鱼贝类如此，明治时代起，当肉食普及之后，日本人也开始将牛肉和马肉做成生食料理。后来甚至出现了鸡肉刺身、肝脏刺身。不过，生的食材容易繁殖细菌，稍微不小心，就会造成食物中毒。这篇材料你能听出多少？点击这里做听写，提高外语水平>>

2011-03-03

飲食沪江听写酷文章料理听写

【日本料理•图】好玩的罐头食品文化

有的模式。这么符合日本人味觉要求的料理，大和煮这个名字真是说的很妙。[/cn] [jp]ミカンの缶詰を食べたことがある人なら誰もが不思議に思うこと。それは誰が薄皮を剥いているのか？　ということではないだろうか。調べてみると、酸（希塩酸）・アルカリ（希水酸化ナトリウム）処理を用いた方法で自動的に処理されている（ただし、流水で洗うため製品に溶液は残らない）ことが[wj]判明[/wj]。これは薄皮を溶かすというよりも、剥離させるイメージに近いという。この技術の原形は、すでに昭和2年から実用化されていたそうだ（当時は[wj]アルカリ[/wj]処理）。ちなみに外側の皮はローラー状の自動剥皮機で自動処理される。[/jp] [cn]吃过橘子罐头的人都会觉得很不可思议。这是谁剥掉的皮呢？难道不会有这种想法么。调查之后了解到，是用酸（稀盐酸）•碱（稀释酸

2009-02-19

日本文化日本料理日语阅读中日对照频道精选罐头食品美食美食文化

热门日本料理排行榜

放上红叶萝卜泥及葱花，撒上柴鱼片、海苔丝即可。 NO.3 炸虾天妇罗材料：虾3只、甜椒2支、白萝卜泥适量、姜泥少许天妇罗面衣：冷水150㏄、低筋面粉100公克、蛋黄1个酱汁：高汤150㏄、酱油30㏄、味醂30㏄作法： 1.将虾去头后挑除肠泥，剥除虾壳(保留尾部的壳)及尾部剑型尖刺，用家用纸巾吸除尾部的水份(可防止炸虾时油爆)，接着在虾腹处斜划3～4刀，按压虾背使虾筋断裂(会有"嘎拉"的声响)、虾身拉长，如此便能炸出笔直不弯曲的炸虾。 2.将酱汁材料混匀煮开；甜椒切半去籽；低筋面粉过筛备用。 3.蛋黄打散后加入冷水调匀，再加入低筋面粉拌匀成面糊，即为天妇罗面衣。 4.将作法1的虾先沾上薄薄一层低筋面粉(份量外)，再裹上面衣，放入180℃油锅中炸至酥脆，捞起置于滤网上沥干油份，再将甜椒放入油锅中略炸后捞起，与炸虾一同摆盘即可。 5.食用时，将白萝卜泥及姜泥拌入酱汁中成炸虾沾酱一同享用。 TIPS：只要掌握天妇罗面衣的比例，便日本可依个人喜好将虾换成其它食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同风味的天妇罗；一定要等油炸前再进行面衣的调制，否则面衣放久了会出筋、变黏，影响成品的酥脆感。

2008-02-18

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